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アボカドとトマトのサルササラダ

2009年07月11日
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野菜料理(450)
とっても簡単に作れる美味しいサラダです。

●アボカドの栄養

効果のある病名や症状
高血圧・ストレス・貧血・痴呆症
 
主な栄養成分
オレイン酸・ビタミンE・カリウム・葉酸・パントテン酸
 
豆知識
アボガドは、中南米で「生命の源」と言われているように、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるので、栄養価の高いくだものとして「ギネスブック」で認められています。
(生活習慣病を防ぐ♪~食べ物の栄養を知ろう~より)

●トマトの栄養

トマトは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど健康によい野菜である。

トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、赤色の濃いトマトほどリコピンが多く含まれている。 リコピンには強力な抗酸化作用があり、老化を防ぐ作用や、肌や皮膚を若々しく保つ美容作用、がん予防に効果があるなど多くの働きが近年注目を集めている。

またトマトには、風邪の予防に効果的に働くビタミンC、脂肪の代謝を円滑にするビタミンB6、血液中の塩分を排出し高血圧予防に効果的なカリウムなどの栄養素が豊富に含まれている。

さらに、水溶性食物繊維のペクチンが含まれ、便秘を改善するほか、老廃物や有害物質を排出する働きを促進し、生活習慣病(成人病)の予防に効果的である。リコピンをはじめとするトマトの栄養成分は、トマトが完熟したときに最も多くなる。 生で食べるときはなるべく完熟したものを選びたい。

(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)




<材料 2人分>

アボカド 1個
トマト 1個
ドレッシング(玉ねぎのみじん切り大匙1・タバスコ少々・オリーブ油小さじ1・酢小さじ1・塩少々)

<作り方>

1.アボカドは種を取り、皮をむいて小さめの乱切りにする。トマトは1cm角に切る。

2.ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、①を入れ黒コショウをふりかけ混ぜ合わせる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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