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豚挽き肉と納豆の中華風炒め

2009年07月10日
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ひき肉料理(111)
温かいご飯の上にのせると、ご飯がすすみます。

納豆がお好きなら、簡単で美味しいのでぜひお試しください。

●納豆の栄養・健康効果

納豆が、日本人の食事に登場したのは3000~4000年前の縄文時代といわれ、奈良時代には完全に定着した歴史のある食材である。

納豆は、人体に不可欠な必須アミノ酸群をバランス良く含んでおり、ビタミンB2・E・Kなどのビタミン群、カリウム・亜鉛・カルシウム・鉄などのミネラル成分、食物繊維など栄養素も豊富である。

 さらに納豆とその原料である大豆独自の栄養成分が、高い健康効果をもたらす。 納豆の効用は、栄養的な素晴らしさだけでなく納豆菌自体の優れた作用に負うところが大きく、納豆には1gに10億個以上という納豆菌がいる。

納豆菌は胃酸にも耐えて腸にたどりつき、善玉菌の増殖を助けて整腸作用を発揮し、便通を改善。 悪玉菌がつくる腐敗産物の生成を減らし、有害物質を吸着して排泄を促すことから肝臓の負担を軽くし、肌や各組織にもよい影響を与える。

納豆菌がつくる酵素のひとつに近年話題になっている『ナットウキナーゼ』がある。
数ある食材の中でも納豆だけが含む酵素で、血液を固まりにくくし血液の流れをサラサラにし、脳卒中や心筋梗塞、動脈効果など生活習慣病(成人病)予防に役立つ。

また、納豆や大豆に含まれるフラボノイドの一種である『イソフラボン』は、更年期の、特に女性ホルモンに働きかけ、骨粗鬆症の予防や美肌・美白の効果があるとして近年注目されている成分である。

納豆の健康効果を挙げると、疲労回復、整腸作用、便通促進、滋養強壮、コレステロールの代謝 を促す、免疫力アップ効果、活性酸素の働きを抑え体の老化やがんを防ぐ、肌や皮膚を若々しく保つ、などがある。

(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)




写真が汚くて、ごめんなさい。汚く見えていますが、美味しいです。ホントに。

<材料 4人分>

豚ひき肉 150g
納豆 2パック
(付属のたれ、からしも使用します)
土しょうがみじんぎり 小さじ2
にんにくのみじん切り 小さじ2
ネギのみいんぎり 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
ネギの小口切り 適量
ごま油 小さじ2

<作り方>

1.納豆を細かくたたきます。

2.フライパンのごま油をいれ中火で熱し、土しょうが、にんにく、ネギのみじん切りを炒め、香りが経ったら、豚肉を加え豚肉の色が変わったら、①の納豆を加え炒め合わせ、最後に醤油とみりんを加え混ぜ合わせます。

3.食べる時にご飯にのせて、ネギの小口切りと醤油を少したらしてください。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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