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豚冷やしゃぶサラダうどん

2009年07月02日
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麺料理(57)
豚肉の冷やしゃぶとセロリ、レタス、ミニトマトをのせて、冷たいうどんにしてみました。

野菜ばかりより、豚肉を入れたほうが、健康的(?)かなぁ?と思って・・・。

美味しかったですよ。

今回は豚しゃぶでしたが、豚バラ肉を油を入れないフライパンでカリカリに焼いて、のせても美味しいです。

こちらも、お試しください。

トッピングは工夫すると、楽しいです。

●豚肉の栄養・効果

豚肉はビタミンB1がすごく豊富で、牛肉の約10倍もあるんです。

豚肉のビタミンB1は、糖質の代謝や神経の働きに関係している栄養素のため、疲労を回復したり、イライラを防いでくれたりする効果があると言われています。

豚肉は、疲労回復効果が高い食品と言えますが、食べ過ぎると疲労の元凶、ピルビン酸が増えて、体内の水素と結びついて疲労物質の乳酸がたまってしまいます。

これを回避するためには、クエン酸を同時に摂取します。
クエン酸によって、ピルビン酸はクエン酸に変わります。肉類に、レモンやスダチが合うのは、こういうことだったんですね。

その他、豚肉はたんぱく質も良質なものを豊富に含んでいます。
もも肉100gに含まれるたんぱく質を他の食品換算しますと、卵なら2個、ご飯なら茶碗6杯、牛乳では700mg相当のもなるそうです。(食品事典より)




<材料 2人分>

うどん(冷凍) 2玉
豚しゃぶ用薄切り肉 200g
セロリの茎 1本
プチトマト 6個
レタス 2枚
市販の麺つゆ 1カップ
酒 しょうがのすりおろし

<作り方>

1.豚肉は長さを半分に切って、酒少々をふっておく。鍋に湯を沸かし、豚肉を広げて入れて色が変わるまでザット茹で、取り出して水気をきる。セロリはうすぎりに、トマトはヘタを取って、縦半分に切る。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

2.うどんは鍋に湯をたっぷり沸かし、表示通りに茹でる。ざるにあげ、流水で洗い水気をきる。

3.器にうどんを一人分ずつ盛り、麺つゆをかけ、レタス、セロリ、トマト、豚肉をのせ、土しょうがをすりおろして、のせる。(好みでマヨネーズを少々絞りかけても美味しいです。)

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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