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うなぎのちらし寿司

2009年07月02日
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ご飯料理(149)
夏ばて(もはや、夏ばて気味)にはうなぎと、今日はうなぎを購入。

すし飯にうなぎをのせて、さっぱりとうなぎを食べることに。

その上、全く火を使わずに調理しました。

酢はすし酢を使って、火を使うものは何もありません。

刻んだ柴漬けと実さんしょうの佃煮、貝割菜、きゅうり、うなぎをすし飯の上にパラパラのせるだけ。

とっても簡単。

これがこれが、とっても美味しかったのです。

ぜひぜひ作ってみてください。

●うなぎの栄養

うなぎは、夏バテや疲労などに効果がある滋養強壮の代名詞的食品である。うなぎは、体の抵抗力を高めるビタミンAやビタミンAの吸収を高める脂質の他、ビタミンB1、B2、E、D、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛などもバランス良く含む優れた食品である。

またうなぎは、血中のコレステロール値を抑制するDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を多く含み、動脈硬化などの生活習慣病も予防する。うなぎが古くから滋養強壮の代名詞と呼ばれるのは、こうした高い栄養価のためで、体を温める効果もあり夏バテ予防食でもある。

うなぎの健康的効果をまとめると、夏バテ解消、体力回復、風邪・視力低 下・皮膚障害・味覚障害・脳卒中の予防、口内炎・口角炎・ストレス・高 血圧の予防などが挙げられる。

(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)




<材料 2人分>

うなぎのかばやき 大1串
きゅうり 1/2本
貝割菜 1パック
柴漬け(粗みじん切り) 大匙1
実ざんしょうの佃煮 大匙1
ご飯(温かいもの) 茶碗3杯分
すし酢 大匙3
白ごま 適量

<作り方>

1.うなぎは縦半分に切って、横1cmに切る。冷たい場合は耐熱皿に入れラップに包んで、電子レンジ(600W)で1分30秒くらい温める。

2.きゅうりは薄い輪切りにする。貝割菜は根元を切り落とす。

3.ご飯にすし酢をかけて混ぜ合わせる。

4.器にご飯を盛り、うなぎ、きゅうりの薄切り、貝割菜、柴漬けの粗みじん切り、実ざんしょうの佃煮を彩りよく散らし、白ごまをふる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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