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たこときゅうりの辛子酢味噌和え

2009年06月29日
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魚料理(232)
夏になる何故だか分からないのですが、たこときゅうりの組み合わせが食べたくなります。

いつもはたこときゅうりの酢の物にしますが、今回は辛子酢味噌で和えてみました。

家族全員に好評だったので、ご紹介します。

●たこの栄養

☆効果のある病名や症状
高血圧・動脈硬化・痴呆症・糖尿病・胆石症
 
☆ 主な栄養成分
タウリン・カリウム・ビタミンE・亜鉛
 
☆ 豆知識
たこには、タウリンがたっぷり含まれています。タウリンは血圧やコレセテロール値を下げる働きをするので、高血圧や脳卒中などを防ぎます。神経系の改善にも役立ちます。

(生活習慣病を防ぐ♪ ~食べ物の栄養を知ろう~ より)

●きゅうりの栄養

きゅうりは、主成分の90%以上が水分だが、ビタミンA・B群・Cや、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維をバランス良く含んでいる。ビタミンA(β-カロチン)は、活性酸素の働きを抑制する作用があり、ガンを防ぐ効果がある。

また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがある。

ビタミンCは、肌や皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素である。またきゅうりには、カリウムが豊富に含まれており、むくみを改善する効果や利尿を促す作用、体内に蓄積されたナトリウム(塩分)の排泄を促し高血圧を予防する働きもある。

(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)




<材料 2人分>

ゆでたこの足 80g
きゅうり 1本
プチトマト 4個

<作り方>

1.大きめのボウルに、味噌大匙1、練り辛子小さじ2/3、砂糖、酢各大匙1/2を混ぜ合わせる。

2.きゅうりはすりこ木で軽くたたいて全体にひびをいれ、食べやすい大きさに割る。プチトマトはヘタを取って、縦半分に切る。ゆでたこは一口大の斜め薄切りにする。

3.①のボウルに②を加え、全体に味がからむように混ぜ合わせる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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