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豚肉にら入りしょうが焼き

2009年06月18日
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豚肉料理(218)
しょうが焼きのたれに、にらとネギを加えて焼きました。

夫も美味しいと食べてくれました。

トマトをたっぷりと添えて、栄養のバランスをとってみました。

今が旬のトマト。冷たく冷やして添えてください。

●にらの栄養

にらに含まれるビタミンB1は吸収効率がよく、硫化アリルにビタミンB1を体内に長くとどめておく作用や、独特のにおいに食欲増進効果があるので疲労回復やスタミナアップに効果的です。

ビタミンAも豊富に含み、夏バテしたり、カゼをひきやすい人はたくさん食べるとよいでしょう。

体を温める効果でも知られ、常食すると冷え性や神経痛、しもやけなどにも有効です。
(旬の野菜。栄養情報より)

●ごまの栄養

ごま(ゴマ)は、全体の半分以上が脂質なのです。
その構成内容は、リノレン酸、リノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸です。
そのため、血中のコレステロールを下げ、動脈硬化の予防に役立つと言われています。
リノール酸は、ストレスに効果的な副腎皮質ホルモンや男性ホルモンの分泌を活発にすることから、ストレスやイライラを沈めるのにも効果的とされています。
ごま(ゴマ)は、ビタミンEを含んでいて、老化防止や白髪の予防にも効果があると言われています。
そして、ビタミンEは、細胞膜に存在する不飽和脂肪酸の酸化防止にも役立ち、膜の効果を正常にする働きがあると言われています。(食品辞典より)




<材料 2人分>

豚しょうが焼き用 6枚
にら 1/2束
ねぎ 1/2本
白すりごま 大匙1/2
トマトのくし型切り 1個分
A(にんにくおすりおろし1かけ分・しょうが汁1かけ分・みりん大匙1と1/2・醤油、ごま油各大匙1/2)
しょうゆ、みりん、サラダ油

<作り方>

1.ボウルにすりごまと、しょうゆ、みりん各大匙1/2を混ぜ合わせ、豚肉を入れてもみ、10分置く。にらは5mm幅に切る。ねぎは粗みじん切りに。Aを混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油大匙1/2を中火で熱し、①の豚肉を両面が色づくまで焼く。焼き色が付いたら、にらとネギを加えてAを入れ、強めの中火で汁気を飛ばすように炒める。全体に照りが出たら、器に盛り、トマトを添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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