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キャベツと豚肉のソテー、にんにくソースがけ

2009年06月16日
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豚肉料理(218)
キャベツと豚肉のソテーにかけたにんにくソースがとっても美味しいです。

娘が「HNK今日の料理ビギナーズ」をみて作ってくれました。

ぜひぜひお試しください。

●キャベツの栄養

春に収穫する春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生食に適しています。

冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、甘みが増します。ビタミンCを豊富に含み、大きめの葉1枚で1日の必要量の約7割を摂取することができます。

骨を強くし、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、またキャベジンと言われるビタミンUが含まれ、胃や十二指腸の潰瘍の予防・治療に効果が期待できます。各種のミネラルは消化・吸収を促進し、消化不良のむかつきを防いでくれます。

●にんにくの栄養

にんにくの強烈な匂いは硫化アリル類のアリシンという成分によるものです。アリシンは、ビタミンB1と結合することでアリアチミンとなり、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復効果、脳の活性化、滋養強壮効果があります。

アリシンには免疫増強作用と抗がん作用があり、毛細血管を広げ、胃腸や心臓のはたらきを高める作用があるので、冷え性にも有効です。

毎日食べることで、動脈硬化や血栓の予防にもつながります。

にんにくは刺激の強い食品ですので、食べ過ぎは禁物です。(生で一日1片(5~6g)、加熱したもので2~3片くらい)高血圧の人や子どもは特に少なめにしてください。




<材料 2人分>

豚もも肉(薄切り) 8枚
醤油 大匙1/2
キャベツ 1/4個(250g)
サラダ油 大匙1
塩、コショウ 各少々
A(砂糖小さじ1、塩小さじ1/4・水大匙6・にんにく1かけ・コショウ少々)
バター 大匙1

<作り方>

1.豚肉はほぐしてパットに並べ、醤油をかけて下味をつけておく。キャベツは千切りにする。

2.ふらいぱんにサラダ油を敷き、キャベツを中火で炒める。キャベツがしんなりしたら、塩コショウを振って、混ぜ合わせ皿に広げて盛る。

3.同じフライパンに①の豚肉を並べて中火でこんがりと焼いて、②の皿の上に盛る。

4.同じフライパンににんにくをすりおろし、Aとともに加え、煮立ったら、バターを加え溶けるまで混ぜ合わせる。

5.③の周囲に④をかけたら出来上がり。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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