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スピードチキンカレー

2009年06月10日
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ご飯料理(149)
おろしたじゃがいもを加えて、とろみをつけます。

家族全員に好評だったのでご紹介します。

●鶏肉の栄養

鶏肉は、たんぱく質を豊富に含み、牛肉・豚肉と比べて、淡白で食べやすいという利点があります。
特に、ささみは脂肪が少なく、胃腸の弱い人にとっては、この上ないたんぱく源です。
皮を除けば、カロリーは低くなりますので、ダイエット中の人には、動物性たんぱく質を摂取するための貴重な食品です。
鶏肉の良質なたんぱく質は、病後の体力回復にも効果を発揮します。
ビタミンAが豊富で、牛肉や豚肉の数倍含まれていると言われています。
ビタミンAは粘膜を強くし、細菌感染を防ぎ、がんにならないための健康維持に役立つとされています。
(食品事典・鶏肉の栄養より)




<材料 4人分>

鶏もも肉 2枚
小麦粉 少し
塩、コショウ 各少々
にんにく 1かけ
土しょうが 1かけ
玉ねぎ(中) 1個
バター 大匙1
サラダ油 大匙1
にんじん 1/2本
トマト 1個
なす 1個
じゃがいも 1個

水 6カップ
ローリエ 1枚
固形スープの素 1個
A(ケチャップ大匙2・とんかつソース大匙3・砂糖小さじ1・ガラムマサラ大匙1・カレールー大匙10)
ご飯 適量




<作り方>

1.鶏肉は一口大に切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶす。にんにくと土しょうがはみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにする。にんじんとじゃがいもはすりおろしておく。なす、トマトは粗みじん切りにする。

2.フライパンにバターを熱し、鶏肉をこんがりと焼き、取り出しておく。サラダ油を足し、にんにく、土しょうが、玉ねぎを狐色に炒め、トマトとなすを加えていため合わせる。

3.厚手の深鍋に①のにんじんのすりおろしと②を入れ、水を注ぎ、ローリエ、固形スープの素を入れて火にかける。煮立ったらアクを取りながら20分煮込む。Aの調味料で味付けし、じゃがいものすり卸を加えて、とりみが出るまで弱火で煮る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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