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オクラミンチカツ

2009年05月27日
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ひき肉料理(111)
オクラをまるごと詰めたミンチカツです。

オクラのねっとりとした感じが美味しいですよ。

●オクラの栄養

夏が旬の食材、オクラ。独特のぬめりは好き嫌いが分かれますが、ぬめりの成分はガラクタンやアラバン、ペクチンといった食物繊維です。これらの成分には、整腸作用があり、またコレステロールを低下させる、血糖値の上昇を抑えるなどの効果があります。

その他にも、オクラはカルシウム・鉄・カロチン・ビタミンCなどを多く含み、栄養価も高いので、夏バテ予防としても適した食材です。(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

オクラ 6本

合挽きミンチ 200g
玉ねぎのみじん切り 1/4個分
塩 小さじ1/3
パン粉 大匙2
溶き卵 1/2個分

小麦粉、溶き卵、パン粉

ミニトマト 3個
トマトケチャップ 大匙2

サラダ油 適宜

<作り方>

1.オクラはヘタをとり、がくをむき、塩適宜をまぶして板ずりし、熱湯でサッと茹でる。水気を切っておく。

2.ボウルに合挽きミンチ、玉ねぎのみじん切り、塩小さじ1/3、パン粉大匙2、溶き卵1/2個を入れて、よく練り混ぜ、肉だねを作る。ミニトマトはヘタを取ってザク切りにし、トマトケチャップと混ぜ合わせてソースを作る。

3.①のオクラに肉だねをしっかりと巻きつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、サラダ油で中温でからりと揚げる。

4.盛り付ける時にミニトマトのソースを添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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4匹兄弟です。

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