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ほうれん草と玉ねぎのキッシュ弁当

2009年05月02日
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お弁当(78)
娘は今日は休日出勤。

連休の間も出勤する日があるらしい。

お弁当作りも休みなしになりそうです。




●ほうれん草のキッシュ

冷凍保存していたほうれん草を細かくきる。玉ねぎは薄切りにする。卵1個、粉チーズ大匙2、牛乳大さじ1、塩少々、コショウ少々、ほうれん草と玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、小フライパンにバター小さじ1を熱し、両面をこんがりと焼いて、切り分ける。盛り付けるときにトマトケチャップをかける。

●ポテトサラダ

じゃがいも1個は2cm角に切り茹で、水気を切り、水気を飛ばしてフォークでつぶす。玉ねぎ1/8個薄切り、にんじん1cmのいちょう切りはラップに包んで、2分加熱する。じゃがいもと玉ねぎにんじんをボウルに入れ、マヨネーズ、塩コショウで和える。盛り付けるときにパセリのみじん切りを散らす。

●肉巻きエリンギ

エリンギ1本は縦半分に切る。豚肉2枚を広げ、塩コショウ、練が裸子を塗り、小麦粉をふってエリンギをまき、フライパンにサラダ油少々を熱して転がしながら焼き、醤油、みりん各小さじ1を入れて、照りをつける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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