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レンジ酢豚弁当

2009年04月30日
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お弁当(78)
電子レンジで作る酢豚が入ったお弁当です。

世間は大型連休で浮かれているのに、娘は期限が迫るブログラム作業で出社。

毎日4時間の残業。娘は疲れています。

出かけるときに娘「もう仕事辞めるかも。」夫「体を壊しては元も子もない。辞めても良いよ。」と。

実は私も疲れて、先週の土曜日はダウン。寝込んでしまいました。

そんなわけで簡単お弁当です。




●レンジ酢豚

にんじん1cmは皮をむいて、半月のうすぎりに、ピーマン1/2個は種をとって1cm四方の切り、一緒にラップに包む。
豚切り落とし40gは塩、コショウをして、片栗粉をふり、きゅっと丸めてボール状にして、耐熱容器に入れて、ごま油小さじ1をふりかける。
トマトケチャップ、醤油、みりん、水各大匙1、片栗粉小さじ1/2を加えたタレを別の耐熱容器に作り、全てを電子レンジに入れて、4分加熱し、たれを豚肉と野菜に絡ませて出来上がり。

●じゃがいもきんぴら

じゃがいも小1個は皮をむき、5mm角の棒状に切り、水にさらす。赤唐辛子1/2本は小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子、じゃがいもを入れて、じゃがいもが透き通るまで炒め、酒、オイスターソース各小さじ1、醤油少々を加えて混ぜ合わせる。

●ほうれん草の玉子焼き

卵1個を割りだし汁少々、薄口醤油少々を加えて混ぜ薄焼き卵を作り、ほうれん草に醤油少々を混ぜたものをのせてくるりと巻く。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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