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大豆といろいろ野菜のクイックカレー

2009年04月29日
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野菜料理(450)
すでにご飯料理でご紹介していますが、今回は野菜料理でご紹介します。

たっぷりの野菜と大豆が美味しいカレーです。

最大の秘密は水を使わないで野菜ジュースを使うこと。野菜ジュースは2種類を混ぜ合わせます。

カゴメ野菜ジュースとフルーツ入りのカゴメ野菜生活100です。
(カゴメの回し者ではありません。笑)

そしてカレー粉は前にもご紹介しましたが。S&Bの缶詰です。これはとても重宝します。




粉なのでだまになる心配はありません。最後に入れてもさっと溶けます。

今回のカレーはお子さまにも食べていただけます。




<材料 3~4人分>

玉ねぎ 1/2個
合挽きミンチ 150g
大豆水煮 85g
なす 1個
ピーマン 1個
しめじ 1パック
A(野菜ジュース2缶380cc・スープの素小さじ1/4・ベイリーフ1枚)
カレールー(フレーク状 市販品) 大さじ5
塩・コショウ 各少々
バター・サラダ油 各大さじ1
ご飯適宜

<作り方>

1.玉ねぎは薄切りにする。

2.鍋にバターを溶かし①の玉ねぎを加えてしんなりするまで中火でいためる。

3.②にひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、大豆とAを加えて時々アクをとりながら6~7分煮る。

4.なす、ピーマンは2~3cmの角切りにし、しめじは根元を切り落として、小房に分ける。フライパンにサラダ油を熱して、なす、ピーマン、しめじの順にいためる。

5.③にカレールーを加えて溶かし、④の野菜を全て入れ、塩・コショウで味を整えて出来上がりです。ご飯にかけて食べてください。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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