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じゃがいもとカルビのキムチ炒め

2009年03月25日
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野菜料理(450)
新じゃがが、野菜売り場に並んでいます。

新じゃがを使って、焼肉用のカルビとキムチで炒め合わせてみました。

●じゃがいもの栄養

収穫は春と秋。産地によって収穫時期のずれがありますが、一般的に春に収穫されたじゃがいもを「新じゃが」と呼びます。皮が薄くて、みずみずしく茹でればツルリと皮が剥がれるのが新じゃがの特徴です。

じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護するので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。

豊富に含まれるカリウムは体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防にぴったりです。

また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

じゃがいも 2個
牛カルビ焼肉用肉 100g
白菜キムチ 150g
万能ネギ 1/2束
A(酒、みりん、醤油各大匙1・砂糖小さじ1)
ごま油 大匙1

<作り方>

1.じゃがいもは皮つきのままよく洗い、厚さ1cmの輪切りにする。耐熱皿に入れラップをして電子レンジで4分加熱する。万能ネギは長さ5cmに切る。キムチは大きければ食べやすい大きさに切る。
Aを混ぜ合わせておく・

2.フライパンにごま油大匙1を中火で熱し、じゃがもをいれ、両面をこんがりと色づくまで、焼き、牛肉を加えて、強火し、さっと炒め合わせる。肉の色が変わったら、万能ネギを加えてAを回しいれ、世置く混ぜる。最後にキムチを加えて、かるく炒める。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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