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ほうれん草のサンドイッチ

2009年03月14日
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野菜料理(450)
これも鶴橋で2束150円で売っていたほうれん草で作りました。

サンドイッチにほうれん草をはさむと、美味しいのです。

ぜひぜひお試しください。

●ほうれん草の栄養

年間を通して手に入りますが、栄養価が高まり、おいしさも増す旬の季節は冬。霜にあたって甘みが増すと言われています。

ほうれん草はとても栄養価が高く、緑黄色野菜の代表です。とくにカロチンやビタミンC、鉄分を多く含んでいます。カロチンは抗酸化作用があると言われ、発ガン性物質の毒性を軽減して、がん予防に効果が期待できるほか、動脈硬化を防ぐ作用もあるとされています。

またカロチンとビタミンCの相乗的な効果で、肌荒れの防止、かぜ予防にも有効です。

根元の赤い部分には骨を丈夫にするマンガンが豊富に含まれていますので、捨てずに食べるようにしましょう。

ビタミンB1・B2、カルシウムなどの不足しがちな栄養素を含んでいて、消化もよい食材なので体質改善や病人にも向いています。(旬の野菜、栄養情報より)




<材料 4人分>

サンドイッチ用食パン 12枚
ほうれん草 1束
マヨネーズ 大匙4
バター 適量
マスタード 適量
塩 コショウ 各適量

<作り方>

1.バターは室温に戻し、マスタードを入れて練り合わせておく。

2.ほうれん草は熱湯で程よい硬さに茹で(茹ですぎないように、少し硬めの方が美味しいです)。水にとって3~4回水をサッと取替え、十分冷水にさらす。水気をギュッとしぼり、細かく刻む。

3.ボウルにマヨネーズ、塩、コショウを入れ、③のほうれん草を加えてあえる。

4.食パンに①を塗り、ほうれん草を広げ、もう一枚にも①を塗り、挟む。食べやすい大きさに切って盛り付ける。

※今回は冷凍のマンゴウといちごとブルーベリーを付け合せました。上からカッテージチーズと蜂蜜をかけて食べました。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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