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じゃがいもとそら豆の煮物

2009年03月13日
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野菜料理(450)
そら豆の色は春を感じさせます。

じゃがいもと一緒に煮物にしてみました。

家族全員が美味しいと言ってくれたのでご紹介します。

●そら豆の栄養

そら豆は、塩茹でにして食べると「お酒の友達」としての相性はバッチリです。
なぜ、相性がいいのかと言うと、「ビタミン類」が豊富に含まれていて、特にビタミンBが多いため、日頃の疲れやストレスの回復に効果を発揮し、また、胃や腸などの消化器系の臓器の粘膜を整えてくれる働きがあります。
そのため、ストレスやお酒などで、胃などを傷つけることを軽減してくれる効果があります。その他に、夏バテ解消・肥満予防・むくみ改善などの効果が期待できます。

(料理の用語さしすせそより)




<材料 4人分>

じゃがいも 6個
そら豆(さやつき) 300g
ベーコン 6枚
薄口醤油 大匙2
塩 小さじ1
砂糖 大匙4
酒 大匙2
みりん 大匙1
サラダ油 大匙2
バター 大匙1

<作り方>

1.じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に5分ほどさらし、水気をきる。そら豆はさやからだし、薄皮をむいて、茹でざるに上げておく。ベーコンは3cm幅に切る。

2.鍋にサラダ油を熱し、ベーコンを入れ、強火で脂が出るまで炒める。水気をきったじゃがいもを加え、油が全体に回るまで炒める。

3.水2カップ、薄口醤油、塩、砂糖、酒、みりんを加えて強火にかけ、煮立ったら、アルミホイルなどで落し蓋をして、中火で煮込む。

4.汁気がほとんどなくなったら、そら豆を加えてサッと混ぜ合わせ、仕上げにバターを落として軽く絡めて溶かし、火を止める。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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