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白菜とソーセージのトマト煮

2009年02月04日
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野菜料理(450)
冬の野菜の代表格の白菜。

丸々1個を買ってきて、色々な調理を楽しみます。

煮ても美味しいし、生でも美味しいし、漬け込んでも美味しいのが白菜です。

今回はトマトの水煮缶で煮込んだ簡単料理です。

娘が作ってくれました。

●白菜の栄養

白菜の栄養成分はキャベツと似ているが、キャベツに比べて糖質が少なくカロリーが低いので、ダイエット向きの食材とも言える。白菜の主成分は水分だが、色々な栄養素が微量ながらまんべんなく含まれている。

白菜にはビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウム他にアブラナ科(大根、かぶなど)の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれている。
イソチオシアネートは、消化をよくする作用や、血栓ができるのを防いだり、ガンを予防する作用などが知られている。
これらの栄養成分から白菜の効能としては美肌効果、風邪の予防、便秘の改善、利尿作用、動脈硬化やガンの予防などが挙げられる。

塩を多量に使う漬けものは血圧が上がるとされているが、白菜漬けの場合には、白菜に含まれるカリウムがナトリウム(塩分)を排泄して、塩分を過剰にとるリスクを軽減させている。また白菜を多く用いるキムチは、その効果により健康食品としても人気が高い食品である。

(食の栄養、食材の栄養 医学・健康情報サイトより)




<材料 2人分>

白菜 200g
ソーセージ 6本
トマト水煮缶 250g
水 100cc
固形スープの素 1個
塩 小さじ1/3
コショウ 少々

<作り方>

1.白菜は長さを3~4cmくらいに切る。ソーセージは斜め薄切りにする。

2.鍋に白菜の芯の方を並べいれ、ソーセージを載せ、白菜の葉の方をのせ、トマト水煮缶と水、固形スープの素(細かく砕く)をいれ、蓋をして弱火で20分煮込み、器に盛り粉チーズを振り掛ける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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