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かぶとかぼちゃのみそスープ

2009年01月27日
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スープ料理(106)
前に一度ご紹介していましたが、今日久しぶりに作ってみました。

美味しいので再度ご紹介します。

かぶとかぼちゃのスープを牛乳で煮込み、みそで味付けしました。

味噌と牛乳は相性がいいのでお試し下さい。

●かぶの栄養

かぶには春ものと秋ものがありますが、一番おいしいのは10月~11月頃の秋もの。地方品種が多く、全国で約80種類もあります。大阪の天王寺かぶ、京都の聖護院かぶなどの地名がついています。

根と葉で栄養成分は違い、根の部分はビタミンCを多く含み、また分解酵素アミラーゼ(ジアスターゼ)は、胸やけの不快感をとったり、食べ過ぎの時の消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。葉は緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などがが含まれています。

●かぼちゃの栄養

夏が旬の緑黄色野菜かぼちゃ。ホクホクした強い甘みが特徴です。かぼちゃの黄色い色は豊富に含まれているカロチンの色。粘膜を丈夫にしカゼを予防したり、抗酸化作用により、活性酸素を取り除くので、ガン細胞の発生を防ぐとともに、免疫機能を高めると言われています。(旬の野菜・栄養情報より)



<材料 2人分>

かぶ 1個
かぶの葉 1個分
かぼちゃ 60g
牛乳 1カップ
水 1カップ
バター 小さじ1
味噌 大さじ1

<作り方>

1.かぶは皮をむき、4~6等分に切り、葉は3cm長さに切る。かぼちゃは一口大にして、薄く切る。

2.鍋に①とバター小さじ1、牛乳2カップを加えて火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3.みそ大さじ1を溶きいれ、塩コショウ少々をふる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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