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ぶりのスタミナ鍋照り焼き

2009年01月18日
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魚料理(232)
天然のぶりがスーパーの店頭に並び始めました。ぶりの美味しい季節がやってきました。

鰤(ぶり)は、成長過程で名前が違う『出世魚』であるってご存知ですか?

ワカナ→ ツバス→ ハマチ→ メジロ → ブリ って大きくなるにつれて呼び名が変わるんです。

地方によって呼び名は違うようですが、関西ではこのように呼ぶようです。

◎鰤の栄養◎

ぶりは成長段階や季節によって成分に差がありますが、肉類と比べても脚気や炎症予防に効果のあるビタミンB1、B2、カルシウムの吸収を助けるビタミンDの含有量も多く含みます。

タンパク質,ミネラルの他、脂肪には、動脈硬化防止に効果のあるEPA(エイコサペンタエン酸)・脳の老化を防ぐDHA(ドコサヘキサエン酸)・コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリン・脳の血管に栄養を補い、血管壁を丈夫にするパルミトオレイン酸(POA)を豊富にバランスよく含んでいます。

血液中のコレステロールや中性脂肪を低下させ、 食べながら健康管理ができます。
(寒ぶりについてを参照)




☆ぶりのスタミナ鍋照り☆

野菜をたっぷりとのせました。
野沢菜漬けも冬が旬です。野沢菜と野菜とぶりを一緒に口の中に入れてください。
美味しいですよ!!

<材料>

ぶり(切り身) 4切れ
A(にんにくの薄切り2片分、酒、しょうゆ各大さじ2)
セロリ 1本
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
野沢菜漬け 適宜

<作り方>

1.ぶりはAに30分ほどおいて、下味をつける。セロリと人参はせん切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

2.フライパンに油を熱して①のにんにくを中火で炒める。香が出たら鰤を入れて、焼き色がつくまでぶりを焼き、盛り皿にとりだします。にんにくは別にとり置いておきます。

3.同じフライパンでセロリ、にんじん、玉ねぎをいれ、中火で炒め少ししんなりしたら、醤油、みりん各小さじ2を加えてさらに炒め、にんにくを加えて炒め、盛り皿の鰤の上に載せる。野沢菜は3cm長さくらいに切り、同じ皿に盛り付けます。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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