FC2ブログ

棒棒鶏

2008年12月18日
0
0
鶏肉料理(169)
中華料理店は鶏を丸ごと1羽調理しますが、我が家では鶏もも骨付き肉で作りました。

家庭の味ですが、それなりに美味しくいただけます。

ぜひ一度、お試しください。




<材料 4人分>

鶏骨付きもも肉 2本
トマト 1個
きゅうり 1本
ねぎの青い部分 1本分
しょうがの皮 1かけ分
棒棒鶏ソース
  しょうゆ 大さじ3
  酢 大さじ1
  砂糖 大さじ11/2
  芝麻醤 大さじ3
  ラー油、ごま油 各大さじ1
  ねぎのみじん切り 1/2本
  しょうがのみじん切り 1かけ分

<作り方>

1.鍋に鶏肉、ネギしょうがを入れる

鍋に1ℓほどの湯を沸騰させ、よく洗った鶏肉、ねぎの青い部分、生姜の皮を入れる。再び沸騰したら、弱火にし、12~15分ほどゆでる。
ゆでている間に野菜を切る。トマトはへたを取り除き、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。きゅうりは長さ6~7cmのせん切りにする。

2.ゆであがりをチェックする

鶏肉の関節の部分に竹串を刺し、澄んだ汁がでてくれば出来上がり。
血の混じった汁が出てくる時は、様子をみながらさらに数分ゆでる。

3、冷ます

鶏肉を取り出し、ボールに入れる。20~30分ほど、流水をかけながら中まで完全に冷やす。

4.骨を取り除く

鶏肉を骨にそって包丁と縦に切り目を入れる。次に、関節と関節の間に包丁を入れ、骨をひっぱるようにして抜く。
鶏肉の水気を拭き、表面を包丁の背でたたいてから、細切りにする。皿にトマトを敷き、きゅうり、鶏肉を盛る。

5.ソースを作る

ソースの材料を順にボールに入れる。
しょうゆ、砂糖、酢をいれ、スプーンでよく混ぜて砂糖を溶かす。芝麻醤、ラー油、ごま油を加え、ねぎ、しょうがのみじん切りをのせる。このとき、下の醤油の部分と油分を分離した状態にしておくこと。
ねぎとしょうがを上の油分でくるむようにして、さっと混ぜる。全体を混ぜてしまうと、ねぎと生姜の香りがなくなるので、注意してください。

にほんブログ村 料理ブログ
http://www.recipe-blog.jp/ 

レシピブログ
上記のブログのランキングに参加しています。クリックしてくださると嬉しいです。
スポンサーサイト



めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

Comment 0

There are no comments yet.

Leave a reply

我家の夕食 (42)
未分類 (6)
私の独り言 (1062)
ボーダーコリー 愛犬ムギ (670)
豚肉料理(218) (219)
ひき肉料理(111) (110)
牛肉料理(75) (74)
鶏肉料理(169) (175)
魚料理(232) (235)
卵料理(25) (22)
野菜料理(450) (461)
豆腐料理(63) (63)
ご飯料理(149) (148)
炊飯器レシピ(15) (33)
炊飯器レシピ (3)
麺料理(57) (61)
スープ料理(106) (116)
◇定食料理(36)◇ (37)
今までのレシピのピックアップ (295)
火を使わないレシピ (13)
パン料理(21) (25)
HBでパン作り(34) (38)
手作りおやつ(62) (75)
❤チョコ菓子❤(13) (14)
♡温かレシピ♡オーブン料理(5) (10)
♡温かレシピ♡なべ料理(53) (55)
♡温かレシピ♡ホットプレート(2 (3)
♡温かレシピ♡煮込み料理(15) (16)
圧力鍋料理(25) (25)
簡単朝ごはん&お昼ご飯(13) (14)
ドレッシング・たれ(9) (9)
ストック料理(42) (42)
乾物料理(19) (19)
お弁当(78) (78)
塩麹レシピ (8)
健康ジュース(7) (9)
☆お正月料理☆ (10)
'11クリスマス料理(4) (5)
'12クリスマス料理 (1)
'09クリスマス料理(3) (2)
'08クリスマス料理(4) (5)
'07クリスマス料理(6) (3)
ダイエットメニュー (1)
スキレットで作ってみました (3)
ハーブを使って楽しみましょう (4)
お気に入りの器 (9)
お気に入りの調理器具 (9)
ちょこっとお出かけ (96)
■健康な食生活■ (38)
どうして癌になるの? (2)
卵巣がんになって (3)
免疫力を高める食事 (2)
愛犬ココア (236)
我が家の庭 (105)
横浜でのクラス会 (3)
蓼科旅行 (3)
韓国旅行 (11)
横浜、東京へ (2)
片山津温泉一泊旅行 (2)
横浜・鎌倉訪問 (2)
信州蓼科での思い出 (4)
イギリス旅行 (8)
バリ島旅行 (9)
パッチワーク (21)
フラワーアレンジメント (6)
TOP (1)