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焼きかぶのサラダ

2008年11月23日
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野菜料理(450)
初の試みです。

香ばしく焼けたかぶとオリーブ油の風味がマッチしてとっても美味しかったです。

●かぶの栄養
かぶには春ものと秋ものがありますが、一番おいしいのは10月~11月頃の秋もの。地方品種が多く、全国で約80種類もあります。大阪の天王寺かぶ、京都の聖護院かぶなどの地名がついています。

根と葉で栄養成分は違い、根の部分はビタミンCを多く含み、また分解酵素アミラーゼ(ジアスターゼ)は、胸やけの不快感をとったり、食べ過ぎの時の消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。葉は緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などがが含まれています。
(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

かぶ(小) 3個
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 大匙2
レモン汁 大匙1/2
塩・コショウ

<作り方>

1.かぶは葉を2cmくらい残して葉を切り落とし、縦半分に切ってさらに縦4つに切ります。にんにくは薄切りにして置きます。

2.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りが立ったら、かぶを加え、裏返しながら両面をこんがりと焼きます。ボウルにレモン汁と塩小さじ1/4、コショウ少々を混ぜ、かぶを加えて混ぜ合わせ、冷まします。
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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