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豚みそちゃんこ鍋

2008年11月13日
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♡温かレシピ♡なべ料理(53)
ちゃんこ鍋とは?

相撲取りが作る料理はなんでも「ちゃんこ」と呼ぶが、一般的には「ちゃんこ鍋」を指す。

「ちゃんこ」の語源は

①「ちゃん」とは父ちゃん,母ちゃんのちゃん。「こ」は子供を意味していて、つまり「部屋の親方と弟子が一緒に食べる料理」の意味。

②長崎に伝わった板金製の中国鍋。鐘鍋の中国式発音“チャンクオ”から、「ちゃんこ」になった。
という2説ある。(Wikipediaより)

今回は豚肉を主に味噌で仕上げました。

野菜をたっぷりと入れて、とっても美味しく出来あがりました。




<材料 4人分>

豚切り落とし 300g
厚揚げ 1枚
玉ねぎ 1個
キャベツ 2枚
ごぼう 1本
にんじん 1/2本
しいたけ 4枚
にら 1/2束
もやし 1袋
煮汁
 煮干だし汁 1000ml
 A(みそ60g・みりん、酒各大匙1)

<作り方>

1.豚肉は食べやすい大きさに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし。厚さ1cmにきる。

2.玉ねぎは縦半分に切って、1cm幅に切る。キャベツはザク切りにする。ごぼうは大きめのささがきにし水に5分くらいさらし水気をきる。にんじんも同様に大きめのささがきにする。しいたけは軸をとる。にらは5cm長さに切る。もやしは洗って水気をきる。

3.鍋にだし汁と豚肉を加え、沸騰したらアクをとり、Aを加えてごぼう、にんじんなど火の通りにくい順に加えて、アクを取りながら煮る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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