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豚肉とじゃがいもの重ね蒸し

2008年10月22日
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豚肉料理(218)
味をつけた豚肉とスライスしたじゃがいもを交互に重ねて、ラップをかぶせて電子レンジでチン。

簡単料理です。

北海道産のじゃがいもがスーパーにたくさん出ています。

今が旬のじゃがいもです。

●じゃがいもの栄養

収穫は春と秋。産地によって収穫時期のずれがありますが、一般的に春に収穫されたじゃがいもを「新じゃが」と呼びます。皮が薄くて、みずみずしく茹でればツルリと皮が剥がれるのが新じゃがの特徴です。

じゃがいものビタミンCはでんぷんがビタミンCを包み込んで保護するので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは体内の粘膜を強化し、胃潰瘍・十二指腸潰瘍などに有効と言われています。

豊富に含まれるカリウムは体内のナトリウムを排出し、塩分バランスを調整するので、高血圧の予防にぴったりです。


また、じゃがいもはアルカリ性食品なので、肉や油料理につけ合わせることで、体内の酸性化を防いでくれます。

(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

豚細切れ肉 150g
じゃがいも 2個
A(紹興酒大匙1・しょうゆ小さじ2強・砂糖、ごま油、片栗粉各小さじ1弱・塩少々)
紹興酒 大匙1
※紹興酒がなければお酒でOKです。

<作り方>

1.豚肉はAをふって揉みこむ。じゃがいもは皮をむいてスライサーで薄く輪切りにする。

2.耐熱皿に①のじゃがいもの1/3量を敷き詰め、その上に①の豚肉の1/2量を広げ、さらに残りのじゃいもの1/2量と豚肉を同様に重ね最後に残りのじゃがいもを広げる。Aが残っていたらその上にかけ、紹興酒大匙1を振りかけてふんわりとラップをする。

3.電子レンジで12分くらい加熱して、盛り皿にひっくり返して、盛る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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