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小松菜の炒め煮

2008年10月13日
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野菜料理(450)
小松菜としめじとうす揚げを炒め煮しました。

●小松菜の栄養

旬の季節は冬。見た目も成分もほうれん草に似ていますが、カルシウムはほうれん草の約5倍も含んでいて、骨を丈夫にし骨粗鬆症の予防などに有効です。

ビタミン類も豊富で特にビタミンA効力とCは、小松菜100gで一日の所要量を満たすことができます。ガン予防に効果があるといわれるカロチンも豊富に含んでいます。

(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

小松菜 150g
油揚げ 1/2枚
しめじ 1株
だし汁 30cc
A(薄口醤油大匙1/2・酒大匙1/2・みりん大匙1/2・塩少々)

<作り方>

1.小松菜はきれいに洗って、水気を切り、根元は切り落として4~5cm長さのざく切りにし、葉と茎に分けます。

2.油揚げは熱湯にサッとくぐら、油抜きをし、縦半分に切ってから1cm幅に切ります。しめじは石づきをおとして、手で小房にわけます。

3.フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎の部分から炒め次に葉先、しめじ、油揚げの順に加えて炒めます。だし汁とAを加えて、サッと煮て火をとめる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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