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いかの甘辛焼き

2008年10月09日
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魚料理(232)
いかは私と娘の大好物。

今回は懐かしい甘辛焼きを作りました。

子供たち(長男、次男、長女)が小さい頃プールに行くといかの甘辛焼きを売っていました。

長男と次男はこれが大好きで必ず買っていた事を思い出します。

●いかの栄養

□効果のある病名や症状
がん・高血圧・動脈硬化・糖尿病・痴呆症
 
□主な栄養成分
タウリン・ビタミンE・亜鉛・シトステロール
 
□豆知識
いかは脂質が少なく低カロリーの食材です。
豊富にふくまれるタウリンが、血中のコレステロールを下げて血圧を正常に保ち、中性脂肪を減らす働きをするので、糖尿病を予防する働きをします。
内臓ごと食べられる「ほたるいか」には、ビタミンAやビタミンB群がたくさん含まれていて、肌荒れ・ストレス・目の疲れなどにききます。

(生活習慣病を防ぐ♪ ~食べ物の栄養を知ろう~ より)




<材料 2人分>

するめいか 2枚
A(みりん大さじ2・しょうゆ大さじ1/2)

<作り方>

1.いかは足を持って胴体から引き抜き、胴体に指を入れてきれいに洗い、クッキングペーパーで水分をとる。胴の部分に1.5cm間隔で]2~3mmの深さの切り目を要れる。足は口の部分をとり、包丁の背でしごいて、つぶつぶをとり、足先2cmくらいは切り落とす。足の付け根に包丁を入れて、2~3本に分ける。

2.フライパンに油をひかずに中火にして、エンペラの部分を下にして入れ、あいているところに足を入れて約分焼きます。裏返してさらに2分焼きます。

3.両面に焼き色がついたらAを加える。煮立ったら菜ばしで上下を裏返しながら、汁気が無くなるまで焼けば出来上がり。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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