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レタスとハムのミルクスープ

2008年08月28日
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スープ料理(106)
とっても簡単に作れるスープです。

レタスとハムがあれば作れます。

●レタスの健康効果

レタスの健康効果
レタスは、成分の95%が水分である淡色野菜だが、ビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養素をバランス良く含んでいる。 レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない食材である。レタスに多く含まれる栄養成分では、カロチン、ビタミンC・E、カリウムが挙げられる。

カロチンは、活性酸素の働きを抑制する作用により、体の老化やガンを防ぐ効果がある。また免疫力を活性化し、風邪を予防する働きもある。
ビタミンCは、肌や皮膚を若々しく保つ美容効果があり、カロチン同様風邪を予防する効果もある。 
ビタミンEは血液の循環をよくする作用があり、「若返りのビタミン」とも呼ばれ、老化を防ぐ効果がある。
また、体内の余分なナトリウム(塩分)を効率良く排出し、むくみの改善や高血圧を防ぐ作用があるカリウムも、レタスには豊富に含まれている。
他にもレタスには、便通の促進に欠かせない食物繊維、貧血の予防効果がある鉄分、口内炎や肌荒れに効果がある葉緑素などが含まれている。

レタスは、生で食べる場合が多いだけに栄養の残存率は高いが、加熱するとカサが減り、栄養分をたっぷり摂ることができる。 さらに油と共に調理すると、カロチンやビタミンEの吸収がよくなる。

(医学情報サイト 食の栄養・食材の栄養より)




<材料 2人分>

レタス 100g
ハム 30g
バター 大匙1/2
固形スープの素 1/2
牛乳 カップ3/4
調味料(塩小さじ1/2・コショウ少々)

<作り方>

1.レタスは折るようにまとめ、端から5mm幅に切る。ハムは半分に切って、同様に端から5mm幅に切る。

2.鍋にバター大匙1/2を溶かし、ハムにうっすらと焼き色がついたら水1と1/2カップと固形スープの素1/2個を加える。

3.煮立ってきたら牛乳カップ3/4を加え、牛乳が煮立つ直前にレタスを加え、温まる程度にサッと煮て、塩、コショウで味を調えて出来上がり。

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めぐみ
Posted by めぐみ
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