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帆立醤

2008年08月24日
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ストック料理(42)
帆立の缶詰を使って作ります。

保存のめやす 4~5日 です。

缶汁も加えて、帆立の旨みがたっぷりです。

豆腐の簡単丼、炒め物や、炒飯にご利用下さい。

とっても美味しくなります。





<材料>

帆立缶 1缶(100g)
干しえび 大さじ2 
にんにくのみじん切り 1片分 
生姜のみじん切り 1片分 
長ネギのみじん切り 1本分 
豆板醤 大さじ1 
A(酒大さじ1・ 砂糖小さじ1・しょうゆ・大さじ1) 
塩・コショウ 各少々
ごま油 大さじ2

<作り方>

1.干しえびはぬるま湯でもどしてみじん切りにする。フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ中火で炒め香りがたってきたら豆板醤を入れて炒める。

2.長ネギを加えてしんなりするまで炒める。干し海老と帆立を手でほぐしながら加えて炒め、少し色づくように焼きつける。

3.缶汁を加えてさらに炒め水分を飛ばし、塩・コショウとAを加えて香ばしく焼きいためる。この時フライパンが少々焦げても大丈夫。仕上げにごま油大さじ2くらいを加えてひと混ぜする。


活用レシピ3点

●豆腐の簡単丼

豆腐1/2丁を耐熱容器に入れて、電子レンジで1分くらい加熱します。湯を捨てて水気を切ってください。
温かいご飯を丼に入れ、豆腐と帆立醤をのせ、食べる時にしょうゆとごま油をたらして混ぜてください。
あれば青じそのせん切りを載せると美味しいです。

●炒飯

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくを入れ香りが立ったら長ネギの斜め薄切りをいれて、しんなりしたらえびと塩コショウを入れて炒め、広げるようにご飯を入れ、酒少々を食えてご飯をほぐしていためます。中央に穴をあけ卵1個を入れ、トマト、ニラを入れて、混ぜます。
卵に火が通ったら、帆立醤と醤油少々を加えて混ぜ合わせます。

とっても美味しいので、ぜひぜひお試し下さい。

●いかとブロッコリーの炒め物

イカは格子状に切り目を入れて食べやすい大きさに切ります。
ブロコッリーは小房に分けて塩の入った湯でゆでておきます。
玉ねぎはくし型に切ります。

フライパンにサラダ油をねっして、にんいくの薄切り、赤唐辛子を入れて香が出たら、玉ねぎがおしんありするまでいためます。いかを加えて炒め、ブロッコリーも加えていため合わせます。
酒少々、帆立醤を加えていためあわせます。しょうゆ、塩・コショウで味を整えて、仕上げにごま油少々を加えてください。

これもとっても美味しいです。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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