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パセリのみじん切り

2008年08月22日
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ストック料理(42)
なんとなんとスーパーでパセリが大きな束で売っていました。

パセリのみじん切りを冷凍で保存しておくととっても便利。

ぜひ、お試しください。

●パセリの栄養

パセリはビタミンCやカロチン、ビタミンB1、ビタミンB2を豊富に含みますが、量的に多く食べるのは難しい食材です。

鉄を多く含んでいるので、貧血に効果があります。食後に食べれば口臭を消してくれます。

独特の香りは、精油成分のピネン、アピオールというもので、食欲増進、疲労回復、利尿、保温効果ががあります。

また葉緑素は、悪玉コレステロールが吸収されるのを防ぐ役目をしてくれます。

(旬の野菜・栄養情報より)




<作り方>

パセリは軸からはずして、クッキングペーパーを敷いた耐熱皿に並べ電子レンジで約3分加熱します。
水分が飛んだ状態になったら、パリパリになっているので、手でバラバラにつぶして、密閉容器に入れて、冷凍保存します。みじん切り状になります。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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