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ピーマンと鶏肉の甘酢炒め

2008年08月22日
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野菜料理(450)
ピーマンは夏の野菜。

苦味が苦手という方も多いのではないでしょうか?

この調理法は以外と苦味を感じません。

●ピーマンの栄養

ピーマンはとうがらしの仲間で、緑の他に赤、橙、黄などカラフルなピーマンを見かけるようになりました。赤ピーマンは栄養価が高く、甘味も強いようです。

ピーマンはビタミンCを豊富に含んでいますので、細胞を丈夫にし、カゼの予防やお肌のトラブルに効果的です。

毛細血管を丈夫にするビタミンPやコレステロールを低下させる作用のある葉緑素(クロロフィル)を含んでいますので、高血圧や動脈硬化にも有効です。

クロロフィルには抗酸化作用があり、がん予防にも効果が期待できます。
(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

ピーマン 1袋
鶏もも肉 1/2枚
A(酒小さじ1・塩、コショウ各少々・片栗粉大匙1・ごま油小さじ1/2)
玉ねぎ 小1個
にんにくのすりおろし 小さじ1/4
しょうがのすりおろし 小さじ1/2
B(トマトケチャップ大匙2・酢大匙3・砂糖大匙2・ウスターソース大匙1・塩小さじ1/2)
サラダ油・片栗粉・ごま油

<作り方>

1.ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切る。玉ねぎも同じ大きさに切る。鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、1.5cm角に切る。ボウルに入れて、Aを順に加え、よくもみ込み。Bを小さなボウルに混ぜ合わせておく。

2.フライパンにサラダ油大匙1を中火で熱し、にんにく、しょうが、鶏肉を入れて、ほぐしながら炒める。鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、ピーマンがしんなりしたらBをまわしいれる。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて加え、とろみをつける。最後にごま油少々をふる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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