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ズッキーニのからし漬け

2008年08月03日
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ストック料理(42)



ズッキーニは私の大好きな野菜のひとつです。

からし漬けにしてみました。

ピリッと辛いのでお箸がすすみます。3~4日は冷蔵庫で保存できます。

ズッキーニ見た目はきゅうりに似ていますが、ペポかぼちゃというかぼちゃの仲間なのです。

●ズッキーニの栄養

 ズッキーニはカロリーが低く、ダイエットにはオススメの食材です。

ズッキーニを使った代表的な料理の「ラタトゥィユ」はズッキーニやトマトなどの夏野菜を炒めて蒸し煮したものです。

油で炒めることで、ズッキーニに多く含まれるカロチンの吸収率をUPさせ、体の免疫を強化し、風邪の予防や粘膜の保護に効果があります。また、ビタミンBが血液の循環をよくし、体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮します。

 女性の味方の食物繊維も含んでいるので、他の夏野菜と一緒にたくさん食べたいものです。是非、夏野菜料理「ラタトゥィユ」をお試し下さい。

 我が家のラタトゥイユはきゅうりが安く手に入るので、きゅうりを使っていますが、本来はズッキーニを使用します。野菜料理にレシピがあります。


☆ズッキーニのからし漬け☆

<材料 作りやすい分量>

ズッキーニ 2本
A(ねりがらし小さじ1と1/2・砂糖小さじ2・塩・こさじ3/4)

<作り方>

1.ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

2.ジッパーつきのビニール袋に入れ、練がらし小さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ3/4を入れて口をしっかりと閉じて、袋の上から軽く揉む。途中で同様に2~3回揉みながら1時間以上漬けておく。

※冷蔵庫で保存していると水気が出てきますが、味に変わりはありません。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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