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ごぼうのピリ辛炒め

2008年07月30日
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ストック料理(42)
ごぼうは食物繊維が豊富です。秋から冬が旬の野菜です。

我が家は便秘で悩む人は全くいませんが、結構便秘で悩む方って多いですよね。
この便秘に効くのが根菜類です。

今回はごぼうをささがきにして、甘辛味に仕上げました。

お弁当に添えるのにもぴったりです。冷蔵庫で2~3日は保存できます。

◎ごぼうの栄養◎

11月から2月の秋~冬が、ごぼうの旬となります。初夏に出回る「夏ごぼう」は柔らかくて香りがよく、秋冬のごぼうとはひと味違った風味が楽しめます。

ごぼうは、セルロースやリグニンといった食物繊維を大変豊富に含み、腸の働きを整えたり、コレステロールの増加を抑えて動脈硬化を防ぐ作用があります。また食物繊維は、腸の中で、発ガン物質を取り除く作用があるので、大腸ガンの予防にも効果的な食材です。

さらに、腎機能を高め、利尿作用のあるイヌリンという成分を含んでいます。血糖値を下げる作用もあるので糖尿病にも有効と言われています。

(旬の野菜・栄養 参照)


<font size="3"><b>☆ごぼうのピリから炒め☆</font></b>




<材料 4人分>

ごぼう 1本
ごま油 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
砂糖・醤油 各大さじ2
オイスターソース 小さじ1

<作り方>

1.ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水にさらす。

2.ごま油を熱して水気をきったごぼうを強火で炒め、豆板醤を入れてざっと混ぜ合わせる。

3.②に砂糖、醤油、オイスターソースを順に加え、汁気がなくなるまで煮る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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