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アスパラ、キャベツくるくる肉巻き

2008年05月15日
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豚肉料理(218)
アスパラを芯にしてキャベツを巻きその上から豚ロース薄切りをくるくると巻きました。

簡単で美味しい上に、お肉と一緒にお野菜を食べてしまうので、お野菜嫌いの人にいいのではないでしょうか?

我が家の夫は野菜嫌いですが、これはパクパクと完食しました。

●アスパラの栄養

アスパラの栄養素は
 アスパラギン酸 → 疲労回復、利尿作用効果
 ルチン → 動脈硬化や高血圧の予防効果
 グルタチオン → がんなどの病気の原因をつくる活性酸素を抑える。美肌効果、肝機能向上効果
         ⇒老化予防効果

その他に、ビタミンA、B、C、E、アントシアニンなどなど、栄養がたっぷり。
輸入より国産、夏より春どりのほうが、栄養価が高いのです。
(春はたっぷりの貯蔵養分とゆっくり育つためです。)

疲れたときはアスパラです。 (黒岩農園HPより)

●キャベツの栄養

春に収穫する春キャベツは、みずみずしく柔らかいので、サラダなど生食に適しています。

冬に収穫される冬キャベツは巻きがしっかりしていて、加熱調理しても煮崩れしにくく、甘みが増します。ビタミンCを豊富に含み、大きめの葉1枚で1日の必要量の約7割を摂取することができます。

骨を強くし、骨粗鬆症を予防する効果のあるビタミンKや、またキャベジンと言われるビタミンUが含まれ、胃や十二指腸の潰瘍の予防・治療に効果が期待できます。各種のミネラルは消化・吸収を促進し、消化不良のむかつきを防いでくれます。(旬の野菜・栄養情報より)

☆アスパラ、キャベツくるくる肉巻き☆




<材料 2人分>

豚ロース薄切り 200g
キャベツ 大きい葉2枚
グリーンアスパラ 3本
塩、コショウ、片栗粉 各適宜
粒マスタード 適宜
油 小さじ1
ソース(混ぜ合わせておく)
 マヨネーズ 大さじ1と1/2
 薄口しょうゆ 小さじ1弱
 粒マスタード 小さじ1

<作り方>

1.野菜の下準備
キャベツの葉は縦半分に切り、芯を切り取る。アスパラは根元の固い部分の皮を皮むき器でむき取り、長さを半分に切る。耐熱容器にアスパラを並べ上からキャベツを載せ、ラップをして電子レンジで2~3分加熱する。

2.巻く
肉を2~3枚、アスパラの幅に重ね、片栗粉を振り、塩コショウをして、キャベツを並べ、粒マスタードを塗り、アスパラ(穂の部分は飾り用に残す)を載せ、くるくると巻く。これを3本作る。




3.焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、②の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら全体に焼き目をつける。弱火にして3~4分焼く。食べやすい大きさ(1本を3等分くらい)に切る。器に盛って、斜めに切った残りのアスパラを飾り、ソースをかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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