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二色そぼろのたけのこご飯

2008年04月11日
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ご飯料理(149)
春向きのお料理です。

たけのことしいたけとにんじんを入れたかやくご飯に海老そぼろと炒り卵と飾ります。

海老の色が櫻、卵が菜の花みたいです。

たけのこが旬の季節に作ってみてはいかがでしょうか?





<材料4人分>

米・・・3合
たけのこ(水煮)・・・150g
にんじん・・・小1/2本
干ししいたけ・・・小3個
えび(殻つき)・・・200g
たまご・・・(Mサイズ)2個
だし汁・・・1カップ
しょうゆ・・・おおさじ2
みりん・・・大さじ11/2
酒・・・大さじ2
砂糖・・・少々
塩・・・適宜
木の芽 適宜

<作り方>

1.米は炊く30分前に洗いざるにあげておく。干ししいたけは水でもどす。にんじんは皮をむいて短冊にきる。たけのこも短冊切りにする。しいたけは軸を取って縦半分に切って、横に薄切りにする。鍋にだし汁を煮立て、たけのこ、にんじん、しいたけを入れる。

2.再び煮立ったら中火にし醤油大さじ3、みりん大さじ1/2を加えて5~6分煮る。汁と具をわけ、汁に水を加えて540ccとする。炊飯器のうち釜に米と具、汁を入れて全体をさっと混ぜ、ご飯を炊く。

3.えびを塩少々を加えて水で洗い、竹串などで背わたをとる。殻をむき、一匹を3~4等分してから包丁でたたき、細かくする。

4.えびそぼろを作る。鍋にえび、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、えびの色が変わり、ポロポロになったら火を止める。

5.別の鍋に卵を入れて溶きほぐし、砂糖、塩少々を加えて弱火にかけ、半熟状態になってきたら、菜箸4~5本でポロポロになるまで手早くかき混ぜていり卵にする。

6.炊きあっがたご飯を盛り、えびそぼろといり卵を彩りよくのせる。木の芽を手のひらでぱんとたたいて香りをだしてから飾る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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