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菜の花サラダ

2008年03月09日
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野菜料理(450)
菜の花は春の便りを届ける食材です。

独特の苦味が大好きです。

今回はドレッシングであえてサラダにしました。

●菜の花の栄養

菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

カロチンやビタミンCは免疫力を高め、がん予防やかぜの予防に効果が期待できるとともに、お肌を美しくする効果もあります。また体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富で、高血圧の予防や治療中の方の食事に大変向いてます。

鉄分も豊富ですので、貧血気味の方には積極的に食べていただきたい食材です。
(旬の野菜・栄養情報より)


☆菜の花のサラダ☆




<材料 2人分>

菜の花 1束
ベーコン 2枚
A(薄口醤油小さじ1・コショウ少々・米酢大さじ1・サラダ油大さじ1)
レモン(くし形切り) 2切れ

<作り方>

1.菜の花は根元のかたそうな所を1cmほど切り落とし、長さを2等分する。

2.ベーコンは1cm幅に切る。

3.鍋に湯を沸かし、フツフツしてきたら、ベーコンと菜の花を一緒に茹でる。菜の花がほどよいかたさになったらざるに引き上げ、自然に水気を切り冷ます。

4.ボウルにAの調味料をあわせ、③を加えて和える。味が足りない時は塩少々を加えて味を調整してください。

5.器に盛り付け、レモンを添えて絞りかけて食べてください。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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