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ぶりと大根の韓国風煮

2008年02月26日
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魚料理(232)
ぶりも大根も冬が旬です。

韓国風ぶり大根です。

ピリッと一味唐辛子を利かせて、煮てみました。

●ぶりの栄養

鰤は良質なたんぱく質と脂質が豊富に含まれている魚。
そしてビタミンA、B群、D、Eがバランスよくたっぷりと含まれ、さらに鉄分も多いことから、貧血気味で体力、気力のない人におすすめの滋養強壮効果の高い魚です。
とはいえ、あまりに脂肪分が高いので、胃腸の弱い人は生でたくさん食べるとそのパワーに負けて、体調不良になることも。
焼いたり、煮たり、火を通して食べましょう。
また血中のコレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化や高血圧を予防するEPAやDHAの含有量は魚の中でもトップクラス。
パルミトオレイン酸という脳の血管を丈夫にする成分も含まれているので、脳の働きを活発にし、老化を予防してくれる効果も大きいとされています。(食材ガイド:ぶりより)

●大根の栄養

大根の旬は冬。古代エジプト時代にも記録が残っているほど古くから食べられてきた野菜です。根には分解酵素アミラーゼ(ジアスターゼ)を豊富に含み、消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があります。またビタミンCも多く、皮のほうにより豊富に含まれています。

皮には毛細血管を強くするというビタミンPが含まれ、脳卒中の予防に効果が期待できます。

また、葉の部分は緑黄色野菜の仲間で、カロチン・ビタミンC・カルシウムなどが豊富に含まれています。葉を毎日食べることで、ニキビや吹き出物を治し、みずみずしい肌にする作用があります
(旬の野菜・栄養情報より)

☆ぶりと大根の韓国風煮☆




<材料 2人分>

ぶり 2切れ
大根 3cm(100g)
長ネギ 1/2本
A(水カップ1/4・醤油大さじ1と1/2・酒大さじ2・にんにく(すりおろし)1/2かけ・一味唐辛子少量)

<作り方>

1.大根は皮をむき、5mm厚さの半月切り、長ネギは4cm長さに切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、①を並べいれ、時々返しながら、中火で焼く。

3.大根が透き通ってきたらぶりを並べいれ、Aを加えて蓋をして弱火で煮汁がなくなる寸前まで煮る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
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