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しいたけの海老詰め天ぷら

2008年02月16日
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野菜料理(450)
しいたけのかさの裏側に海老のみじん切りとねぎのみじんぎりを混ぜたものをのせ、天ぷらにしました。

しいたけの甘みと海老のプリプリ感がたまらない美味しさです。

レモンを振りかけて、塩をつけて食べてください。

●しいたけの栄養

【ダイエットの強い味方です】
椎茸(しいたけ)等のきのこ類は、低カロリー。メタボリックシンドロームが気になる方には最適です。また、ダイエット中は、摂取する食物の量が制限されるため、便秘になりやすいもの。椎茸(しいたけ)は食物繊維・ミネラルが豊富で整腸作用があります。低カロリーなので、たくさん食べても大丈夫です。

【抗がん作用があります】
椎茸(しいたけ)に含まれるレンチナンという成分には、抗腫瘍効果があると認められています。実際に抗悪性腫瘍剤として使用されているそうです。

【生活習慣病予防にも効果があります】
椎茸(しいたけ)に含まれるエリタデニンという成分には、血液中のコレステロールを下げる効果と血圧を下げる効果があります。動脈硬化、高血圧予防にも椎茸(しいたけ)は強い味方です。

【骨粗しょう症を予防します】
椎茸(しいたけ)に含まれるエルゴステロールという成分は紫外線を受けるとビタミンDに変わるという性質を持っています。ビタミンDには、カルシウムの吸収を助ける働きがあるため、カルシウムの多い食品を椎茸(しいたけ)と一緒に摂取することで、骨粗しょう症を予防します。紫外線を受けるとビタミンDに変わるということからも分かるように、ビタミンDは乾椎茸(しいたけ)に多く含まれています。生椎茸(なましいたけ)を使う場合は、調理する前に30分程、日に当てることでビタミンDを増やすことができます。(ムーミン谷農場 HP・しいたけの栄養より)

☆しいたけの海老詰め天ぷら




<材料 4人分>

むき海老 300g
長ネギ 1/2本
A(溶き卵1/4個分・塩、コショウ各少々・片栗粉大さじ1)
しいたけ 12枚
天ぷら粉(小麦粉1/2カップ+冷水1/2カップ・Aの残りの溶き卵)
揚げ油 適量

<作り方>

1.むきえびは背ワタを取り除いて、包丁でたたいてミンチ状にする。

2.長ネギはみじん切りにし、①に加え、Aを加えて混ぜる。

3.しいたけは石づきを取り、かさの内側に薄く片栗粉(分量外)をまぶして、②を詰める。

4.天ぷら粉の材料をまぜて、天ぷら粉を作る。

5.③に小麦粉(分量外)を全体に薄くつけてから、天ぷら粉にくぐらせ揚げ油でカラッと揚げる。

6.器に⑤を盛り、レモンと塩を添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
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4匹兄弟です。

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