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チキンカレー

2008年02月15日
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圧力鍋料理(25)
ピリッと辛いので辛さの調節は豆板醤の量で加減してください。

お子さんには辛すぎるかもしれません。

食べる時にヨーグルトをかけるとマイルドになります。

一日置いた方が、美味しさが増します。




<材料  4人分>

鶏もも肉 2枚
下味(カレー粉大さじ3・白コショウ小さじ1・一味唐辛子こさじ1・塩大さじ1/2 )

玉ねぎ 1個
にんにく 20g
しょうが 30g
油 大さじ2

A(セロリ5cm・にんじん5cm・じゃがいも1個・りんご1個)
調味料(トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース、しょうゆ、豆板醤 各大さじ1・ マンゴーチャツネ大さじ2 )

ごはん 適量

<作り方>

1.玉ねぎは薄切り、しょうがとにんにくはみじん切りにし、圧力鍋に入れる。サラダ油を加えて火にかけ、全体がきつね色になるまでいためる。

2.鶏肉は1枚を6つに切って下味をまぶし1に加えてこんがり焼き付ける。

3.Aの野菜類は皮のあるものはむき、りんごは芯をとってから、それぞれ小さめの乱切りにする。すべてフードプロセッサーでみじん切りにする。

4.②の鍋に③と水4カップ、調味料を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
続いてふたをし、沸騰したら弱火にして10分加圧する。火を止めて15分間そのままで置き、蒸気を抜いて蓋を開ける。

5.熱いごはんに盛って、カレーをかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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