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菜の花と帆立のグラタン

2008年02月13日
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♡温かレシピ♡オーブン料理(5)
菜の花は今が旬。

春を告げる野菜です。

●菜の花の栄養

菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

カロチンやビタミンCは免疫力を高め、がん予防やかぜの予防に効果が期待できるとともに、お肌を美しくする効果もあります。また体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富で、高血圧の予防や治療中の方の食事に大変向いてます。

鉄分も豊富ですので、貧血気味の方には積極的に食べていただきたい食材です。
(旬の食材・栄養情報より)


●帆立の栄養

ホタテ貝には栄養成分として、蛋白質・カルシウム・ビタミン・鉄分などがたくさん含まれています。(下表参照)

その中でも蛋白質・ビタミンB1・タウリンは健康食品として今、最も注目を集めています。

蛋白質はプロテインスコア66、低脂肪で消化も良く、動脈硬化を予防する働きがあります。

ビタミンB1は神経や心臓、タウリンは目や脳の発達を助けることが知られていますし、

また、体内のコレステロールを取り除き、血圧も下げるなどさまざまな働きがあります。
(帆立のサトウ屋・帆立の栄養より)


☆菜の花と帆立のグラタン




<材料 2人分>

菜の花 1束
蒸し帆立貝 100g(冷凍で売ってます)
玉ねぎ 1/2個
小麦粉 小さじ2
バター 大さじ1
生クリーム 1/2カップ
低脂肪乳 1/2カップ
ピザ用チーズ 40g
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
サラダ油 適量

<作り方>

1.菜の花は塩を加えた熱湯でサッと茹でて、冷水にとり、長さを3cmくらいに切ります。

2.帆立は1つを2~4切れに切ります。(大きさによって加減してください)帆立は白ワイン小さじ2くらいをふりかけ、小麦粉小さじ2をふります。玉ねぎは粗みじん切りにします。

3.フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを中火で焦がさないように炒める。しんなりしたら帆立を加えて軽く炒め、菜の花を加えて生クリームと低脂肪乳を注ぎ、塩小さじ1/2、コショウ少々を加え、中火で混ぜながら3分ほど煮詰める。

4.グラタン皿にサラダ油を薄く塗り、③を入れ、ピザ用チーズをかけ、250℃のオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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