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菜の花のペペロンチーノ

2008年02月04日
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野菜料理(450)
菜の花は春の便り。

菜の花の独特の苦味が我が家では好評です。

いつもは、蒸して、和えるのですが、今回は茹でて、スパゲッティのようにペペロンチーノにしてみました。

●菜の花の栄養

菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

カロチンやビタミンCは免疫力を高め、がん予防やかぜの予防に効果が期待できるとともに、お肌を美しくする効果もあります。また体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富で、高血圧の予防や治療中の方の食事に大変向いてます。

鉄分も豊富ですので、貧血気味の方には積極的に食べていただきたい食材です。

(旬の野菜・栄養情報より)




<材料 2人分>

菜の花 1束
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1/2本
調味料=塩・オリーブ油・粗びき黒コショウ

<作り方>

1.菜の花は塩を加えた熱湯で茹で、水にとって冷まし、水気を絞る。

2.にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は割って種をとる。

3.フライパンにオリーブ油大さじ1と②のにんにくを入れて炒め、香りが出たら②の赤唐辛子を加えて軽く炒める。菜の花を加えて炒め合わせ、塩小さじ1/2、コショウ少量で調味する。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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