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蒸し鶏のきのこあんかけ

2008年01月31日
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圧力鍋料理(25)
まず、圧力鍋で蒸し鶏を作って、蒸し鶏にきのこあんを作ってかけます。

鶏肉の臭いが苦手な娘が蒸し鶏を嫌がらずに「美味しい」を連発していました。

蒸し鶏は5分の加圧で出来上がります。

蒸し鶏を利用して、いろんなレシピが広がります。

今回はきのこあんかけにしましたが、サラダにしたりと利用できます。

まずは蒸し鶏の作り方を




<材料 作りやすい分量>

鶏もも肉 2枚
塩・酒 各少々
しょうが 1片
長ネギの青い部分 1本分

<作り方>

1.鶏もも肉はフォークなどで数ヶ所穴をあけて、酒・塩をふる。

2.しょうがは洗って薄切りにする。

3.圧力鍋に水2カップを入れ、蒸し網(付属しています)を置き、クッキングシートを敷き、①と②と白ねぎの青い部分を入れる。

4.蓋をして強火にかけ、ピンがあがり、沸騰したら、弱火にして5分加圧する。火を止めて圧力が下がったら蓋をあける。

5.粗熱がとれたら、取り出す。

次に蒸し鶏のきのこあんかけの作り方です。




<材料 4人分>

蒸し鶏 2枚
しいたけ・しめじ・えのき 各1/2パック
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1
A(だし汁3カップ・しょうゆ大さじ3・みりん、砂糖各大さじ1・塩、コショウ各少々)
水溶き片栗粉・万能ねぎ各適量


<作り方>

1.きのこ類は石づきをとり、しいたけは薄切り、えのきとしめじはほぐす。

2.にんにくは薄切りにする。

3.フライパンにサラダ油を熱し、②を香りがするまで炒め、①を加えて炒め合わせる。

4.③にAを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5.蒸し鶏は4等分に切って、器に盛り、④をかけ、小口切りにした青ねぎを散らす。

※ きのこあんは蒸した魚にかけたり、うどんなどにかけても美味しいです。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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4匹兄弟です。

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