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ひじきのゆずコショウ風味

2008年01月24日
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乾物料理(19)
ひじきを薄味で煮て、きゅうりとにんじんを混ぜて、ゆずコショウで風味付けしました。

ピッリとしたゆずコショウが効いて美味しいですよ。

●ひじきの栄養と効能

ひじきの栄養素(食材100g当たり)
・カルシウムが1400mg
・食物繊維が43.3g
・鉄分が55mg

ひじきの健康効果
ひじきはカルシウムが豊富であり牛乳の約12倍!! 約半分が食物繊維で ありごぼうの約7倍!!鉄分たっぷりで、レバー(鶏)の約6倍!!

ひじきは美肌に効果のある栄養素で、皮膚を健康に保つビタミンA、便秘 解消に役立つ食物繊維が豊富である。また食物繊維には肥満予防効果もある。
鉄分の不足は冷え性・肩や首筋のこり、悪性貧血の原因にもなるのでひじきの栄養を 取ることによって解消したい。また、ひじきはカルシウムを豊富に含んでおり、骨も強くしてくれるの で骨粗鬆症の予防にも効果的なのである。

このことから他の食品と比較してもひじきは優れた栄養食品と言えるので ある。妊婦・授乳婦さんにもぜひひじきをお勧めしたい。 (食の栄養、食材の栄養・医学サイトより)




<材料 2人分>

干しひじき(戻したもの40g) 乾燥状態で10g
A(だし汁1/4カップ・酒大さじ1/2強・砂糖小さじ2/3・醤油小さじ1)
きゅうり 50g
にんじん 50g
ゆずコショウ 小さじ1/6

<作り方>

1.干しひじきは袋の表示通り戻しておく。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、ひじきを加えて煮汁が殆ど無くなるまで煮る。

2.きゅうりは細切り、にんじんは長さを2cmくらいにし千切りにする。それぞれ塩少々をふっても見込んで洗い、水気を絞る。ひじき、きゅうり、にんじん、ゆずコショウを混ぜ合わせ、器に盛る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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