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前菜

2007年12月24日
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'07クリスマス料理(6)
毎年どんな献立にしようかと迷います。

今年は前菜は手作りハムと頂き物のスモークサーモン。
スープは豆乳を使ったかぼちゃのスープ。
タンドリーチキンをメインディッシュに。
主食はパンではなく、ピラフにきのこのクリームスープを添えました。
デザートはティラミスと頂き物のメロン。

息子達から貰った毛蟹はお正月に使います。

手作りハムは妹に教えてもらいました。
3日くらい前から下ごしらえをします。
とても簡単で美味しいのでご紹介します。

☆前菜 1☆

手作りハム

<材料>

鶏胸肉 2枚
クレージーソルト 小さじ2
砂糖 小さじ1
ブラックペッパー 適宜
タイム(乾燥粉末) 適宜
バジル(乾燥) 適宜(生のローズマリーでもOK)

<作り方>

1.胸肉は観音開きにします。




2.クレージーソルト、砂糖、ブラックペッパー、タイム、バジルを鶏肉によく揉みこむ。ジプロックに入れる。(空気を抜いて密封)この状態で冷蔵庫で3~4日寝かせる。




3.ラップを広げ、胸肉2枚を端っこで重ねてロール状に巻く。巻き終わりをずらして後2回ラップで包む。両端はタコ糸で縛る。ロール状の途中もタコ糸で縛る。
次に、アルミホイルで2回巻く。




3.沸騰して湯で20分茹でる。そのまま自然に冷まし、冷蔵庫で冷やす。




4.出来上がり




4.薄く切った手作りハムとトマトを交互に重ねて盛り付ける。





☆前菜 2☆

サーモンのマリネ




<材料>

スモークサーモン 1パック
玉ねぎ 1/4個
セロり 1本
ケイーパー 適宜
ポン酢 適量

<作り方>

サーモンを皿に並べ、玉ねぎの薄切り、セロリの細切り、ケイーパーをふりかけ、ポン酢をかける。

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つづきは明日。ヽ(*´∀`*)ノ おやすみなさ~い♪
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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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