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切干大根の中華サラダ

2007年12月18日
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乾物料理(19)
切干大根って便利な食材です。

煮たり、炒めたりと活用できます。

★切干大根の栄養 ★

主な栄養素(100g中)

エネルギー 279kcal
カリウム 3200mg
カルシウム  540mg
鉄 9.7mg
亜鉛 2.1mg

体内の余分なナトリウム(塩分)を排出させる働きがあるカリウムが多く含まれ、整腸作用がある食物繊維が豊富。




<材料 2人分>

切干大根 20g
長ネギのみじん切り 5cm分
しょうがのみじん切り 1/2かけ
にんにくのみじん切り 1/2片分
赤唐辛子の小口切り 1本分
ごま油 大さじ1
レタス 2枚
調味料=塩、しょうゆ、砂糖、酢


<作り方>

1.切干大根は洗ってから塩でもみ、水にさらしてもどし、水気を絞っておく。

2.長ねぎ、しょうが、にんにくをボウルに入れ、しょうゆ大さじ1と1/2・砂糖、酢各大さじ1・赤唐辛子・ごま油大さじ1を合わせ、切干大根を加えてあえる。レタスを敷いた器に盛る。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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