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焼き野菜カレー

2007年12月16日
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野菜料理(450)
ご飯にカレーをかけるのではなく、焼いた野菜にカレーをかけました。

実は私と娘は夕ご飯のお米を食べないようにする事にしました。

少しは痩せるかなぁ?無理かしら?(-- )( --)(-- )( --)ううん

カレーは大好きなので、ご飯ではなく野菜をご飯代わりにしてみました。

美味しくて、びっくり。

<材料 4人分>

★ミンチカレー
 牛ミンチ 200g
 にんにく、しょうが各1片 みじん切り
 玉ねぎ 1個 みじん切り
 にんじん 1本 みじん切り

★焼き野菜
 ブロッコリー 1/2株
 トマト 2個
 なす 2個
 じゃがいも 2個
 エリンギ 3本
 まいたけ 1パック

<作り方>

1.ミンチカレーを作る

①野菜は全てみじん切りにする。

②フライパンにサラダ油を大さじ1入れて熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを炒め香が出たら玉ねぎ、にんじん、ミンチを加えて炒め、牛ミンチの色が変わったらカレー粉大さじ1を振り混ぜ合わせる。

③鍋に移します。鍋に水800cc、ガラムマサラ大さじ1、ウスターソース大さじ1、トマトケチャップ大さじ1を入れて、20分くらい煮込みます。

④③の鍋にS&Bカレーミックスを付いているスプーンで10杯入れてトロミがつくまで弱火で煮込みます。
使用しているカレーミックスです。




2.焼き野菜を作る



トマト、茄子、じゃがいも、えりんぎは薄切りに、まいたけはほぐし、②のフライパンにサラダ油少々を入れて、これらを焼きます。ブロッコリーは小房に分けてラップに包んで電子レンジで2分くらいチンします。

3.焼き野菜を皿に盛り付け、ミンチカレーをかけて出来上がりです。




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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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