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おでん

2007年12月02日
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♡温かレシピ♡煮込み料理(15)
我が家のおでんです。

今は4人家族(母、夫、私、娘)になったので、1つのお鍋で作れますが、7人家族(父、母、夫、私、息子2人、娘)の時はそれはそれは大変な量でした。

2つのお鍋で作っていました。





<材料 4人分>

すじ肉 500g
大根 半本
じゃがいも 4個
ゆで卵 4個
こんにゃく 1枚、
三角厚揚げ 4個
焼き豆腐 1丁、
練り製品(平天4枚とごぼてん4本)
調味料=酒、しょうゆ、みりん各50cc
昆布 適宜
かつおだしの素 1袋




<作り方>

1.中身の材料の下ごしらえ

●すじにくは圧力鍋でゆでます。(すじ肉カレーを参照してください)それを一口大に切って3個ずつを串にさします。

●大根は皮をむいて、2cmくらいのの輪切りにして面取りをして、米の溶き汁で下湯でします。苦味を除くためです。

●じゃがいもは皮をむきます。

●ゆで卵を作っておきます。

●こんにゃくは塩もみ(こんにゃくに塩をつけてもみます)して、熱湯でさっとゆでます。これに表面に斜めの切り込みを裏表に入れて、4等分します。

●三角厚揚げはそのままでOK

●焼き豆腐は4等分します。

●練り製品はそのまま入れます。(これは必ず加えてください。一度加えずに作って旨みがでませんでした)

2.鍋に水1000cc入れて昆布小さいもの5まいくらい(出し用の安いのでOK)、かつをだしの素1袋を入れてだし汁を作ります。昆布はそのままで取り出さないで下さい。

3.②に酒、しょうゆ、みりん各50ccを加え①のじゃが芋以外の材料を入れて20分間弱火で煮ます。(調味料の量は1:1:1で濃さはお好みで)

4.③にじゃが芋を入れて、15分煮ます。

5.火を止めて、1時間放置します。(放置の時間が長いほど、材料に味が沁み込みます)

6.食べる時にもう一度温めて、練がらしをつけながら食べます。昆布が意外とおいしいんですよ。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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