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ミートボールのクリームスープ

2007年11月24日
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スープ料理(106)
ミートボールを作って焼いて、スープで煮込んだ野菜の中に入れるだけです。

ホワイトソースを作るのが面倒な時は市販のホワイトソースを使ってね?

このスープは野菜がたっぷり、主食はパンがあいます。



<材料  2~3人分>

ホワイトソース
  バター・・・大さじ2
  小麦粉・・・大さじ21/2
  牛乳・・・400cc
ミートボール
  豚ひき肉・・・300g
  玉ねぎ・・・11/2個
  パン粉・・・大さじ7
  牛乳50cc
  卵(Mサイズ)・・・1個
  塩・コショウ・・・少々
  ナツメッグ・・・少々
にんじん・・・1本
カリフラワー1/2株
さやいんげん・・・50g
固形スープの素・・・1/2個
サラダ油・・・適宣



作り方

1.ミートボールを作る。
玉ねぎ1/2個はみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、さましておく。パン粉は牛乳50ccをかけてしめらせる。
ボールにひき肉を入れ、玉ねぎ、パン粉、卵を加えてよく練り混ぜる。塩小さじ1/2、コショウ、ナツメッグ各少々を加えてさらに練り混ぜ、15等分する。手にサラダ油少々をつけて丸めておく。

2.野菜を切る
玉ねぎ1個は横半分に切り、さらに放射状に6等分する。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
カリフラワーは洗って、小房に分ける。いんげんはへたを取る。塩少々を加えた熱湯で、まずカリフラワーを④~5分ゆでて取り出す。同じ湯にいんげんを入れて、色鮮やかになるまでゆでて水にとり、水気をきって長さを3~4等分する。

3.スープを作る
湯200ccに,固形スープの素1/2個を溶かしてスープを作る。

4.野菜を煮る
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱して、玉ねぎ、にんじんを炒め、玉ねぎが透き通ったらスープを加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、にんじんが柔らかくなるまで10分くらい煮る。

5.ミートボールを焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ミートボールを並べて焦がさないように表面を焼く。

6.ホワイトソースを作る
バターを鍋に溶かして、小麦粉を入れて混ぜ合わる。焦がさないように気をつけてください。牛乳を少しずつ入れながらソースを作ります。

6・ホワイトソースを加えて煮る
ホワイトソースに④の煮汁を1/2量ほど加えてのばし、鍋に戻す。静に混ぜ合わせたら、ミートボール、カリフラワーを加え,煮立たせないように弱火で10~12分煮る。いんげんを加えてさっとひと混ぜし、塩小さじ1/2、コショウ少々で味を整える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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