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牛すじカレー

2007年11月24日
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ご飯料理(149)
牛すじをボイルしておけば便利です。

冷凍保存しておけば1ヶ月は大丈夫。

良いお肉屋さんのすじ肉は臭みもなく、お店のカレーに負けないくらいの美味しいカレーが出来ます。

ぜひぜひ、お試しください。


★牛すじ肉のボイル★

<材料 作りやすい分量>

牛すじ肉 1kg
ねぎ 1/3本
しょうが 1かけ
塩 少々
酒 小さじ1

<作り方>

1.牛すじ肉は良質のお肉を扱うお店で買う事がポイントです。おおきければ2~3つに切ります。

2.ねぎは5cmくらいの長さにぶつ切り、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

3.圧力鍋に①をいれ、②と塩、酒ひたひたの水を入れて、蓋をせずに、強火にかける。

4.煮立ってきたらアクをできるだけ取り除く。

5.蓋をして強火をかけ圧力がかかったら弱火にし。30分加圧して、自然放置する。


★牛すじカレー★




<材料 4人分>

牛すじボイル 400g
トマト 2個
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
サラダ油 大さじ2
カレー粉 大さじ2
ガラムマサラ 大さじ2
チャツネ 大さじ2
カレールー(市販品) 付属スプーン10杯
ご飯 適量


使っているカレールー



<作り方>

1.牛すじ肉は一口大に切り、カレー粉をまぶす。(すじ肉に下味をつけておくと、カレールーがなじみやすく。仕上がりにコクがでます。)

2.トマトと玉ねぎはくし型い切る。にんにくは薄切りにする。

3.圧力鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。

4.③にすじ肉、トマト、水3カップを加え、ふたをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして、5分加圧し、自然放置する。

5.②の蓋を開けて、カレールーとガラムマサラ、チャツネを加え、弱火にかけ、とろみがつくまで煮込む。器にご飯を盛り、カレーをかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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