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かぶとコーンのバター煮

2007年11月19日
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野菜料理(450)
かぶの美味しい季節になりました。

これはとても簡単で、ホカホカと体の温まる煮物です。

かぶとホールコーンの缶詰と塩とバターだけで6分くらい煮たら仕上がり。

楽々レシピです。

ぜひぜひ、お試し下さい。


●かぶの栄養●

かぶには春ものと秋ものがありますが、一番おいしいのは10月~11月頃の秋もの。地方品種が多く、全国で約80種類もあります。大阪の天王寺かぶ、京都の聖護院かぶなどの地名がついています。

根と葉で栄養成分は違い、根の部分はビタミンCを多く含み、また分解酵素アミラーゼ(ジアスターゼ)は、胸やけの不快感をとったり、食べ過ぎの時の消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。葉は緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などがが含まれています。
(旬の野菜・栄養より)



<材料 2~3人分>

かぶ 小7個(360g)
コーン(ホール缶詰) 425g
塩 小さじ1/2
バター 大さじ2
片栗粉 小さじ2(同量の水で溶く)
白こしょう 少々






<作り方>

1.かぶは葉を切り落とし(捨てないで。次のレシピはかぶの葉を使っています)、薄く皮をむいて縦1/4に切る。

2.鍋にかぶ、塩、バター、コーンを汁ごと加える。蓋をしてかぶに竹串がす~っと通るまで中火で6分くらい煮る。(煮過ぎるとくずれてしまうので注意してください)

3.最後にいったん火を止めて、水溶き片栗粉を加え混ぜ、再び火にかけてとろみをつけて、コショウをふる。

※かぶは買ったらすぐに、すが立たないように葉を切り落としておきます。葉は捨てずに次のレシピで使います。味噌汁の具にしても美味しいです。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
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ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
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