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ブロッコリーのナッツソースあえ

2007年11月17日
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野菜料理(450)
今が旬のブロッコリー。

栄養価も高いブロッコリーは食べなくては損。

今回は混ぜるソースに一工夫してみました。

マヨネーズをかけるだけではつまりません。

ピーナッツバターを使ってみました。

これが美味しくてパクパク食べてしまいます。

ぜひぜひお試し下さい。



●ブロッコリーの栄養●

秋から冬にかけてが旬の緑黄色野菜ブロッコリー。キャベツの変種でカリフラワーと同種の野菜です。

レモンの2倍のビタミンCを含み、皮膚や粘膜を保護するカロチンやビタミンAも豊富に含んでいます。寒い季節のかぜ予防にはうってつけの野菜です。カロチンやしみそばかすに効果のあるビタミンCの働きで、美肌効果も期待できます。食物繊維も多く、血糖値を正常に保つ作用もあります。
(旬の野菜・栄養情報より)

●ナッツの栄養●

ナッツは、身体によい良質の植物性脂肪に富み、またタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維の重要な供給源です。
ナッツ類を食べることで血中の悪玉コレステロールを下げ、動脈硬化や心臓疾患を防ぐことができるとも云われています。また、疲労回復に優れた効果を発揮します。(ナッツ栄養百科より)





<材料 2~3人分>

ブロッコリー 1株(塩少々)
ミックスナッツ 適宜
ソース(ピーナッツバター加糖大さじ3・みりん大さじ1・醤油小さじ2・酢小さじ2・ごま油小さじ1・ラー油小さじ1/2)







<作り方>

1.ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮を熱くむき、乱切りにする。

2.鍋に湯を沸かし、塩を加えて①のブロッコリーを茎から順に入れ、2分ほど茹でる。茹であがったらざるにとり、軽くあおって手早く粗熱をとる。

3.ミックスナッツは、肉たたきなどで叩いて砕いておく。ソースは混ぜ合わせておく。
ブロッコリーとソースを混ぜ合わせる。

4.器に和えたブロッコリーを盛り、砕いたナッツをかける。

※このソースはブロッコリーだけではなく、カリフラワーやほうれん草にかけても美味しいです。
ナッツは叩く事で細かくなり、カリカリとした味わいでゴロゴロ感がなくなって香ばしく美味しくいただけます。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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