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しいたけの肉詰めゴマ風味

2007年11月09日
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ひき肉料理(111)
プリプリのしいたけにプチプチのごまが香ばしくて抜群の食感です。

●しいたけの栄養●

しいたけは低カロリーで、ミネラル・食物繊維が豊富です。特に生活習慣病や便秘などの方にオススメです。また、抗ガン作用があるといわれているレンチナンという物質を含んでいます。他にも血圧降下作用やコレステロールを下げる作用などがあり、現代人には欠かせない食べ物です。

 また、しいたけは、エルゴステリンという物質を含んでいます。このエルゴステリンはビタミンDと同じような働きをしてくれる物質です。ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けてくれるので、成長期の子どもや妊婦さんや女性には特に必要な栄養ですね。(正直通信 生しいたけのお話より)


●ゴマの栄養●

ごまは大変優れた栄養成分を有する食材です。「タンパク質」「脂肪」「糖質」や「ビタミン」「ミネラル」も豊富に含んでいます。
そのなかでも特徴的な栄養成分は「リノール酸」です。この成分は、、血管の内壁に「こびりついたコレステロール」を取り除き動脈硬化を予防する効果があります。
また、血圧を下げる働きもあるので、現代に蔓延する成人病の予防や治療回復に大きな役割を果たしています。
この他にも、骨粗しょう症予防・利尿作用・美肌効果など多くの効果が認められています。
(料理用語さしすせそ ゴマの栄養より)



<材料2人分>

生しいたけ 特大4個
豚ひき肉 150g
A(しょうが汁小さじ1・塩コショウ少々・片栗粉大さじ1)
白いリゴマ 適量
たれ(砂糖大さじ1・みりん醤油かk大さじ1)







<作り方>

1.しいたけは軸を落とす。皿に白ゴマを多目に入れておく、たれの調味料を混ぜ合わせる。

2.ひき肉にAを加えて練らないように軽く混ぜ、しいがけはかさの内側に等分にして詰め、そのまま逆さにして表面に白ゴマをはりつける。

3.耐熱皿にクッキングシートを敷き、真ん中をあけて、②を並べる。皿の両端が5mm程度あくようにラップをふんわりとかけ、電子レンジ600Wで10分加熱する。

4.器に盛り、たれをかける。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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