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さんまのヤムニョムジャン焼き

2007年11月06日
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魚料理(232)
ピリッと辛い韓国風のたれをからめた焼き魚です。

ニラの香りがさんまとぴったりです。

秋刀魚が生臭くて嫌いな娘が美味しいと食べてくれました。

●秋刀魚の栄養●

さんま(秋刀魚)にはビタミンA、B2、D、E、カルシウム、鉄分、DHA、EPAなど豊富な栄養が含まれています。

中でもビタミンDの含有量には、目を見張るものがあります。
ビタミンDは血中カルシウム濃度を一定に保つ役割があり、骨粗鬆症予防につながります。
また、筋肉の機能を向上させる働きもあります。

サンマには多くの脂肪を含んでいますが、その脂肪の大部分を示しているのが、DHAとEPA。

DHA、EPAは、現代人にとって非常に有効な栄養素で、脳の活性化によって、記憶力、学習能力の向上につながり、血栓や動脈硬化を防いでくれる役割もあります。イライラの解消にも効果があります。

さらにサンマには、老化を防ぎみずみずしい肌をつくる「ビタミンQ(コエンザイムQ10)」も含まれています。

安くてうまい上に豊富な栄養を含んでいるサンマは、毎日でも食卓に並べたい食材ですね。
(食品と栄養のお話より)

●にらの栄養●

にらに含まれるビタミンB1は吸収効率がよく、硫化アリルにビタミンB1を体内に長くとどめておく作用や、独特のにおいに食欲増進効果があるので疲労回復やスタミナアップに効果的です。

ビタミンAも豊富に含み、夏バテしたり、カゼをひきやすい人はたくさん食べるとよいでしょう。

体を温める効果でも知られ、常食すると冷え性や神経痛、しもやけなどにも有効です。

(旬の野菜・栄養より)



<材料 2人分>

さんま 2尾
塩 少々
赤唐辛子 1本
にんにく 1/2かけ
にら 1/4束
A(しょうゆ大さじ2・白いリゴマ大さじ1)







<作り方>

1.さんまはハラワタを出してきれいに洗って3等分の筒切りにする。皮目に切り込みを入れ、塩を振り、5分ほど置いて水気を拭き取る。

2.赤唐辛子は種をだして、小口きりにする。にんにくはすりおろし、ニラは5mmくらいの長さに刻み、Aと混ぜる。秋刀魚を入れて、漬け込む。

3.天板にオーブンシートを敷き、秋刀魚を並べ、Aの半量を秋刀魚にのせ、220℃に予熱したオーブンで約8分焼き、裏返して、Aの残りをのせて約8分焼く。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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